Куриный заправленный суп

На 6 порций: 1-1,5 килограмм. жирная курица, 100 грамм риса, 2 сырых желтка, сок 1 литров имона, овощи (морковь, сельдерей, петрушка, пастернак, лук порей, репчатый лук), 250 грамм зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.

Разделанную и вымытую курицу зальем холодной водой, посолим и поставим варим на сильном огне. Когда суп закипит, снимем пену, заложить очищенные и вымытые овощи и варим на слабом огне до готовности. Готовую курицу вынем, бульон процедим и засыплем в него перебранный и промытый рис. отделим куриную мякоть от костей, нарезаем кубиками и опустим в бульон. взобьем желтки с лимонным соком, разведем их половиной стакана охлажденного бульона и вольем, непрерывно мешая, тонкой струйкой в суп и оставим его на слабом огне 2 минуты. Суп подаем на стол, посыпав зеленью петрушки и укропа.